对应课程:点击查看
起止时间:2020-02-24到2020-04-30
更新状态:已完结
1 发酵技术基础 1发酵技术基础测验
1、 微生物发酵工业发展史上第一个转折时期是（ ）。
A:代谢控制发酵技术的建立
B:深层培养技术的建立
C:纯培养技术的建立
D:发酵原料的转变时期
答案: 纯培养技术的建立
2、 发酵技术这门课程需要哪些学科的基础知识（ ）
A:微生物学
B:生物化学
C:生物学
D:化学
答案: 微生物学;
生物化学;
生物学;
化学
3、 微生物发酵制药的特点包括（ ）
A:可以在单一设备中一次合成所需产物
B:需防止杂菌污染
C:药品的生产必须在洁净车间内完成
D:原料低廉，废弃物危害小
答案: 可以在单一设备中一次合成所需产物;
需防止杂菌污染;
原料低廉，废弃物危害小
4、 下列属于微生物次级代谢产物的是（ )。
A:氨基酸
B:抗生素
C:色素
D:核苷酸
答案: 抗生素;
色素
5、 微生物代谢产物发酵主要有初级代谢产物有核苷酸、氨基酸等。
A:正确
B:错误
答案: 正确
6、 固定化（酶和细胞）可以与反应物作用多次，有的甚至连续使用几年。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：固定化酶技术是用物理或化学手段．将游离酶封锁住固体材料或限制在一定区域内进行活跃的、特有的催化作用，并可回收长时间使用的一种技术。酶的固定化技术已经成为酶应用领域中的一个主要研究方向。经固定化的酶与游离酶相比具有稳定性高、回收方便、易于控制、可反复使用、成本低廉等优点，在生物工业、医学及临床诊断、化学分析、环境保护、能源开发以及基础研究等方面发挥了重要作用。
2 发酵工业菌种的选育和保藏 2 发酵工业菌种的选育和保藏单元测验
1、 青霉素是由（ ）产生的。
A:根霉
B:青霉
C:曲霉
D:毛霉
答案: 青霉
2、 自然选育是利用菌种的（ ）来选育优良菌种的过程。
A:诱发突变
B:衰退
C:自发突变
D:自然突变
答案: 自发突变;
自然突变
3、 诱变育种是指用人工的方法处理微生物，使它们发生突变，再从中筛选出符合要求的突变菌株。
A:正确
B:错误
答案: 正确
4、 由于经诱变处理后提高产量的变异株仍属少数，所以必须经过大量的筛选工作，才能得到需要的菌株。
A:正确
B:错误
答案: 正确
5、 70%左右的抗生素来源于哪类微生物（ ）。
答案: 放线菌
6、 土霉素、四环素、链霉素、红霉素是由（ ）产生的。
答案: 链霉菌
3 发酵工业培养基的制备与优化 3 发酵工业培养基的制备与优化单元测验
1、 下列营养成分中属于生理酸性物质的是（ ）
A:硫酸铵
B:硝酸钠
C:玉米浆
D:糖蜜
答案: 硫酸铵
2、 实验室常用的培养异养性细菌的培养基是（ ）
A:牛肉膏蛋白胨培养基
B:察氏培养基
C:高氏一号培养基
D:麦芽汁培养基
答案: 牛肉膏蛋白胨培养基
3、 下列物质属于生长因子的是（ ）
A:葡萄糖
B:蛋白胨
C:NaCl
D:维生素
答案: 维生素
4、 固体培养基中需要加入琼脂的目的是（ ）
A:为菌体提供碳源
B:为菌体提供氮源
C:使培养基保持水分
D:使培养基凝固
答案: 使培养基凝固
5、 配制培养基的叙述中正确的是（ ）
A:制作固体培养基必须加入琼脂
B:加入青霉素可得到放线菌
C:培养自生固氮菌不需要氮源
D:发酵工程一般用半固体培养基
答案: 培养自生固氮菌不需要氮源
4 发酵工业无菌操作 4 发酵工业无菌操作单元测验
1、 过滤除菌的方法无法去除的是（ ）
A:霉菌
B:细菌
C:放线菌
D:病毒
答案: 病毒
2、 一般在无菌室、无菌箱、摇瓶间等局部空间和器皿等的表面消毒中所使用的灭菌方法是（ ）
A:干热灭菌法
B:湿热灭菌法
C:射线灭菌法
D:火焰灭菌法
答案: 射线灭菌法
3、 工业发酵常用的灭菌方法主要有（ ）
A:加热灭菌法
B:射线灭菌法
C:化学药品灭菌法
D:过滤除菌法
答案: 加热灭菌法;
射线灭菌法;
化学药品灭菌法;
过滤除菌法
4、 消毒和灭菌都可以杀死微生物，并无本质区别。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：消毒是杀死表面的微生物，而消毒是杀死所有微生物。
5、 在湿热灭菌中，高温短时比低温长时间要好。
A:正确
B:错误
答案: 正确
6、 发酵过程受到噬菌体的污染，使发酵失败，得不到产物的过程叫“（ ）”。
答案: 倒罐
5 发酵工业的种子制备 5 发酵工业的种子制备单元测验
1、 关于细菌的种子制备，描述正确的是（ ）
A:细菌的生长速度最快，因此采用二级种子
B:细菌的生长速度比霉菌快，因此采用二级发酵
C:孢子的培养温度一般为28℃
D:孢子培养基常用大米和小米
答案: 细菌的生长速度比霉菌快，因此采用二级发酵
2、 影响种子质量的营养因素是（ ）
A:pH
B:温度
C:溶解氧
D:培养基
答案: 培养基
3、 关于种子罐级数描述正确的是（ ）
A:发酵罐体积越大，种子罐级数越少
B:发酵级数等于种子罐级数
C:微生物生长速度越快，种子罐级数越少
D:为减少染菌，种子罐级数越少越好
如需购买完整答案，请点击下方红字：
获取更多中国大学mooc慕课答案，请点击这里，进入mooc.mengmianren.com
懦贰梧吴庭逞糖钞浦微程盆武