葡萄酒文化与鉴赏(华中农业大学)中国大学mooc慕课答案2024版100分完整版

对应课程:点击查看 起止时间:2021-03-08到2021-05-31 更新状态:每5天更新一次01绪论 单元测验-绪论    中国的法定饮酒年龄是 。A:22 B:20 C:18 D:没有限定 答案: 18    “人酺饮之，则陶然而醉，故有是名”出自_____。A:《天工开物》 B:《本草纲目》 C:《齐民要术》 D:《北山酒经》 答案: 《本草纲目》    干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖计）小于或等于 g/L的葡萄酒。A:2 B:4 C:12 D:18 答案: 4    年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的 %（体积分数）。A:100 B:85 C:80 D:75 答案: 80    按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。A:正确 B:错误 答案: 错误02 酿酒葡萄原料 单元测验-酿酒葡萄原料    法国博若莱新酒是用 葡萄酿制而成。A:黑比诺 B:雷司令 C:佳美 D:歌海娜 答案: 佳美    下列因果皮薄，易发生腐烂、感染病害，常被称为“最难照料的品种”是A:赤霞珠 B:霞多丽 C:歌海娜 D:黑比诺 答案: 黑比诺    下列描述可用于评价葡萄酒感官质量的有A:距离“目标”酒感官特征的程度 B:感官特征的复杂性与协调性 C:感官特征的缺陷 D:葡萄酒的价格 答案: 距离“目标”酒感官特征的程度; 感官特征的复杂性与协调性; 感官特征的缺陷    下列是红色酿酒葡萄酒品种的有A:赤霞珠 B:霞多丽 C:黑比诺 D:歌海娜 答案: 赤霞珠; 黑比诺; 歌海娜    下列是白色酿酒葡萄酒品种的有A:长相思 B:雷司令 C:佳美 D:琼瑶浆 答案: 长相思; 雷司令; 琼瑶浆    葡萄酒的质量即葡萄酒优秀的程度，它是产品的一种特性，且决定购买者和消费者的可接受性。A:正确 B:错误 答案: 正确    葡萄酒的质量具有客观性和主观性，其中客观质量才是消费者追求的主要目标。A:正确 B:错误 答案: 错误    葡萄酒的感官特征越复杂越好，不必关注感官特征的协调性。A:正确 B:错误 答案: 错误    葡萄酒中的醋酸味是一种感官缺陷。A:正确 B:错误 答案: 正确    没有任何感官缺陷的葡萄酒是最好的葡萄酒。A:正确 B:错误 答案: 错误    消费者不能决定葡萄酒的质量。A:正确 B:错误 答案: 错误    按照用途葡萄可分为鲜食、酿造、制干、其它加工及砧木等品种类型，从全球来讲鲜食葡萄的产量最高。A:正确 B:错误 答案: 错误    一般来讲，赤霞珠葡萄酒的单宁含量低于美乐。A:正确 B:错误 答案: 错误    全世界种植范围最大的白色酿酒葡萄酒品种是霞多丽。A:正确 B:错误 答案: 正确    增芳德是一种白色酿酒葡萄品种，主要种植在美国加州。A:正确 B:错误 答案: 错误    葡萄是浅根性果树，其吸收根多分布于地表20厘米范围内。A:正确 B:错误 答案: 错误    葡萄常在冬季进行修建是因为休眠期根压比较大，不易产生伤流。A:正确 B:错误 答案: 错误05 葡萄酒的感官品尝 单元测试-葡萄酒的酿造技术    葡萄酒品尝时，倒酒量应为酒杯容积的 。A:1/2 B:1/3 C:1/5 D:1/6 答案: 1/3