第一周 膳食营养平衡 第一周 单元测验
1、 1.下列选项中对保健食品描述正确的是：
答案: 保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
2、 下列选项中对特殊医学用途配方食品描述不对的是：
答案: 指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品。
3、 下列选项中不正确的是：
答案: 钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。
4、 中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年男性分别为：
答案: 2250,2600,3000kcal/d
5、 中国居民膳食能量需要量，轻、中、重身体活动水平，18-49岁成年女性分别为：
答案: 1800,2100,2400kcal/d
6、 下列选项中对食品描述不正确的是：
答案: 以治疗为目的的物品
7、 下列选项中对我国食品安全法第三十八条描述正确的是：
答案: 生产经营的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
8、 下列选项中不属于特殊食品的是：
答案: 癌症患者的食品
9、 下列选项中对特殊医学用途配方食品描述不正确的是：
答案: 指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品
10、 下列选项中对婴幼儿配方食品生产企业描述不正确的是：
答案: 使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等应达到企业生产标准
11、 婴幼儿配方食品生产：
答案: 同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉
12、 下列哪种氨基酸为人体必需从膳食中获取的氨基酸：
答案: 赖氨酸
13、 膳食中存在的两种必需脂肪酸是：
答案: n-3系列的α-亚麻酸和n-6系列的亚油酸
14、 不能被人体所消化吸收的碳水化合物是：
答案: 膳食纤维
15、 下列选项中不能产生能量的营养素是：
答案: 维生素
16、 食品指各种供人：
答案: 食用的成品或原料;
饮用的成品或原料;
既是食品又是中药材的物品
17、 每日平均膳食营养素参考摄入量包括：
答案: 平均需要量;
推荐摄入量;
适宜摄入量;
可耐受最高摄入量
18、 三餐的食物量通常以能量作为分配标准，分别占全天总能量：
答案: 早餐为25%～30%;
午餐为30%～40%;
晚餐为30%～40%
19、 关于食品标签下列说法正确的有：
答案: 预包装食品就是生产者形成最终销售单元的食品。;
保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。;
营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。;
生产日期指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。
20、 膳食中三大产能营养素所占总能量的比值分别为：
答案: 蛋白质10～15%;
脂肪20～30%;
碳水化合物50～65%
21、 生产经营的食品中不得添加药品。
答案: 正确
22、 必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从膳食中补充的氨基酸。
答案: 正确
23、 口渴时我们的体内才需要水、才需要喝水。
答案: 错误
24、 营养失衡将造成机体营养过剩或缺乏的危害。
答案: 正确
25、 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。
答案: 错误
第二周 营养、运动与健康 第二周 单元测验
1、 下列选项中对不良的生活方式描述不正确的是：
答案: 有利于健康
2、 关于健身运动，下列选项中描述不正确的是：
答案: 健身运动后可马上喝冷饮或进餐。
3、 下列选项中不正确的是：
答案: 有氧运动为力量运动。
4、 关于健康基石下列选项不正确的是：
答案: 适量饮酒
5、 下列选项对合理膳食的描述不正确的是：
答案: 注重选择营养价值高的食物
6、 下列选项通常对三餐的食物量占全天总能量百分比的描述不正确的是：
答案: 早餐为25%～30%，午餐为30%～40%，晚餐为30%～40%
7、 按谷类、鱼或肉或蛋类、奶类、蔬菜和水果食物种类估计早餐的营养比较充足的是：
答案: 3类
8、 下列选项对午餐描述不正确的是：
答案: 以吃饱为主
9、 下列选项描述不正确的是：
答案: 不吃晚餐可减肥
10、 下列选项描述不正确的是：
答案: 口渴时才需要喝水
11、 食品保值期是指：
答案: 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限
12、 预包装特殊膳食用食品标签：
答案: 不应对0-6月龄婴儿配方食品中的必需成分进行含量声称和功能声称的要求
13、 关于健康基石下列选项不正确的是：
答案: 适量饮酒
14、 关于健身运动，下列选项中描述不正确的是：
答案: 健身运动后可马上喝冷饮或进餐
15、 关于早晨进行健身运动进食的建议是：
答案: 可以按照个人习惯来定
16、 科学的体育运动或健身活动，可：
答案: 减少2型糖尿病发病危险性;
有助于预防和减少高血压病的发生;
有助于预防和减少骨质疏松的发生;
有助于控制体重
17、 运动锻炼的项目、运动负荷的选择：
答案: 儿童少年应符合身体发育的特点和年龄特征。;
青年人可选择中高强度，相当于最大心率的70%～80%；运动时间每次不少于60分钟，运动频率一般每周4～5次为宜。;
中年人每周进行3～5次中等强度的有氧运动，每次运动时间为20～30分钟 ，并有2～3次的肌肉力量练习。;
老年人不宜进行速度性运动。
18、 预测心率可用最大心率=220-20来表示，判断运动强度：
答案: 相当于最大心率40%～60%，为低运动强度。;
相当于最大心率60%～70%，为中运动强度。;
相当于最大心率75%～85%时，为高运动强度。;
相当于最大心率＞85%时，为极高运动强度。
19、 运动时应遵循：
答案: 从小到大，循序渐进的原则。;
先有氧运动，后力量或阻力运动。;
运动持续时间从短时间如10分钟开始，逐渐延长至30分钟或更长时间。;
逐渐增加运动量。
20、 预测心率可用最大心率=220-20来表示，判断运动强度：
答案: 相当于最大心率40%～60%，为低运动强度;
相当于最大心率60%～70%，为中运动强度;
相当于最大心率75%～85%时，为高运动强度;
相当于最大心率＞85%时，为极高运动强度
21、 影响人们健康的因素包括遗传因素、环境因素，以及意外因素。
答案: 正确
22、 凡是参加健身运动者，在运动前都必须进行必要的医学检查。
答案: 正确
23、 什么时间运动最好，应取决于个人的运动习惯、运动的环境、自身条件以及工作和生活条件。
答案: 正确
24、 无氧运动主要由低阻力运动组成。
答案: 错误
25、 口渴时我们的体内才需要水、才需要喝水
答案: 错误
第三周 营养不良与食养食疗 单元测验3
1、 钙缺乏可以引起：
答案: 佝偻病
2、 维生素A缺乏可引起:
答案: 干眼病
3、 铁缺乏可以引起：
答案: 贫血
4、 贫铁食品是指:
答案: 牛奶
5、 含嘌呤比较高的食物是:
答案: 鱼卵
6、 婴幼儿及儿童长期钙缺乏可以引起：
答案: 佝偻病
7、 叶酸缺乏可引起：
答案: 胎儿神经管畸形
8、 孕妇、乳母维生素D缺乏可引起：
答案: 骨质软化症
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