：菌种选择十分重要，关系到酱油生产的成败和产品质量的好坏。在选择菌种时应该按照（       ）作为标准。A:发酵时间短，适应能力强，对杂菌的抵抗能力强B:酶的活力强，菌株分生孢子大、数量多、繁殖快的菌种C:不产生黄曲霉毒素和其他有毒物质D:产品香气和滋味优良答案: 发酵时间短，适应能力强，对杂菌的抵抗能力强;酶的活力强，菌株分生孢子大、数量多、繁殖快的菌种;不产生黄曲霉毒素和其他有毒物质;产品香气和滋味优良9、