：豆类及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯和氨基酸，因而更易被人体消化吸收。A:错B:对答案: 对3、

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：豆类及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的有机酸、醇、酯和氨基酸，因而更易被人体消化吸收。A:错B:对答案: 对3、

传统发酵调味品生产 智慧树答案2021版100分完整版

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