食品质量控制与管理 超星尔雅答案2022免费版

食品质量概论1    “产品的价格、交货期、运输方式”通常属于产品的( )。A、固有特性B、赋予特性C、外在特性D、都不是2    产品的内在质量主要包括性能、寿命、可靠性、安全性和（）五个方面。A、稳定性B、经济性C、环保性D、发展性3    食品的内在质量特征不包含（）。A、安全B、营养C、感官D、样式4    朱兰质量螺旋模型中，食品质量形成全过程包括（）个环节。A、10B、11C、12D、135    （）是食品质量形成全过程中最重要、最具有能动性的因素。A、人B、企业C、顾客D、股东6    要使”循环”顺着螺旋曲线上升,必须依靠人力的推动,其中( )是关键,要依靠企业领导者做好计划、组织、控制、协调等工作,形成强大的合力去推动质量循环不断前进、不断上升、不断提高。A、领导层B、员工C、客户D、合作商7    食品安全法明确规定（）是食品安全的第一责任人。A、食品生产经营者B、食品企业领导层C、企业供应商D、企业股东8    （）对产品质量起着决定性作用。A、领导指挥B、员工素质C、供应商品质D、顾客意见9    整个价值链中,顾客永远是产品的驱动力,( )是核心。A、基于价值的质量观B、基于生产的质量观C、基于顾客的质量观10    哪种非物质因素是影响食品质量最关键的因素?( )A、质量组织的完善程度B、领导层的质量意识C、员工素质D、设备性能的满足程度11    产品的外在质量通常指产品的式样、质地、色彩、气味、手感等等，通常能（ ）或直接感觉到的性质。A、看到B、闻到C、体会到D、品尝到12    食品安全标准按照性质可以分为（）。A、强制性标准B、推荐性标准C、行业标准D、地方标准13    产品的质量是其（）和（）的综合反应。A、内在质量B、外在质量C、宣传推广D、企业愿景14    “没有规矩不成方圆”，与食品质量相关的法律法规和标准，是所有食品生产经营企业必须遵守和满足的要求。 ( )15    “通常隐含的要求”指组织和相关方的惯例或一般做法,所考虑的需求或期望是不言而喻的,如食品企业不能为降低成本而掺假、销售的食品或食品原辅料必须在货架期内。 ( )16    在不同历史时期,专家们给质量下的定义不一样，质量定义的内涵也不尽相同。 ( )17    如果没有完善的质量组织，那么质量管理的计划、组织、控制、协调、监督职能就不能正常发挥作用，食品质量也就无法保证。( )18    外在质量特征一定与产品特征有直接的关系。( )19    产品质量不可以单纯依靠出厂检验、广告宣传来保证。( )20    供应链中的契约精神起到了约束食品生产经营企业的社会作用。( )21    朱兰质量螺旋曲线是一条螺旋上升的曲线，每经历一个朱兰质量螺旋曲线,产品的质量就会有所提高。（ ）