第一章 单元测试
1、单选题：
世界各国的制茶技术均直接或间接来自（ ）。
A:中国
B:斯里兰卡
C:印度
D:日本
答案: 中国
2、单选题：
世界上第一部茶叶专著是（ ）。
A:《茶经》
B:《大观茶论》
C:《茶录》
D:《茶谱》
答案: 《茶经》
3、单选题：
饮茶风俗成于（ ）。
A:三国两晋南北朝
B:唐代
C:周朝至汉
D:宋代
答案: 唐代
4、单选题：
宋代（ ）的主要内容是看汤色、汤花。
A:分茶
B:鉴茶
C:斗茶
D:泡茶
答案: 斗茶
5、单选题：
（ ）不是常见的茶树树形。
A:乔木
B:小乔木
C:灌木
D:藤木
答案: 藤木
6、多选题：
当代饮茶有（ ）等形式。
A:袋泡茶
B:冷饮
C:清饮
D:调饮
E:罐装茶
答案: 袋泡茶;
冷饮;
清饮;
调饮;
罐装茶
7、单选题：
（ ）的特点属于成年期。
A:开始开花结果
B:植株老化
C:茶芽产量最大
D:茶籽萌发
答案: 茶芽产量最大
8、多选题：
（ ）属于茶树叶片的基本特点。
A:叶片背面有微小茸毛
B:叶脉为平行状
C:叶脉为闭合的网状
D:叶片边缘锯齿状
E:叶片正面有微小茸毛
答案: 叶片背面有微小茸毛;
叶脉为闭合的网状;
叶片边缘锯齿状
9、多选题：
茶叶深加工的优势有（ ）。
A:拓展应用领域
B:延伸产业链
C:提升价值
D:提高茶利用率
答案: 拓展应用领域;
延伸产业链;
提升价值;
提高茶利用率
10、判断题：
宋代点茶包括炙茶、碾罗、候汤、熁盏、点茶等一套程序。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
（ ）是最古老的茶叶品种，属不发酵茶，有叶清汤绿叶的特点。
A:黑茶
B:绿茶
C:白茶
D:青茶
答案: 绿茶
2、单选题：
（ ）不是杀青的目的。
A:激发酶的活性
B:抑制进一步酶促氧化
C:便于揉捻造型
D:形成绿茶品质特征
答案: 激发酶的活性
3、单选题：
（ ）不属于黄茶的标准分类。
A:芽型黄茶
B:黄碎茶
C:芽叶型黄茶
D:多叶型黄茶
答案: 黄碎茶
4、单选题：
小种红茶采用萎凋、揉捻、发酵、（ ）、复揉、烘焙、筛分拣剔、复焙匀堆的初制工艺。
A:干燥、堆积
B:干燥、锅炒
C:堆积、干燥
D:锅炒、干燥
答案: 干燥、锅炒
5、单选题：
茉莉花茶制作的关键工艺是（ ）。
A:窨制
B:萎凋
C:渥堆
D:杀青
答案: 窨制
6、单选题：
（ ）不属于中国四大茶区。
A:江南茶区
B:华北茶区
C:西南茶区
D:华南茶区
答案: 华北茶区
7、多选题：
国家标准《茶叶分类》中，明确规定茶叶分类原则为：以（ ）为主，结合茶树品种、鲜叶原料、生产地域进行分类。
A:采摘季节
B:产品特性
C:销售地区
D:加工工艺
答案: 产品特性;
加工工艺
8、多选题：
（ ）属于青茶（乌龙茶）。
A:铁观音
B:大红袍
C:黄山毛峰
D:凤凰单丛
答案: 铁观音;
大红袍;
凤凰单丛
9、判断题：
闷黄是黄茶加工中促进在制品黄变的工序，也是黄茶品质形成的关键工序。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
10、判断题：
黑茶采摘讲究嫩芽嫩叶，不能含茎梗。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
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