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起止时间:2021-03-10到2021-05-18
更新状态:已完结
第一周 制作工作日早餐 第一周 制作工作日早餐单元测验
1、 吐司用什么刀具切制?
A:主刀
B:锯齿刀
C:水果刀
D:剔骨刀
答案: 锯齿刀
2、 法式吐司要煎制表面呈现＿＿＿。
A:金黄色
B:红色
C:嫩黄色
D:棕红色
答案: 棕红色
3、 土豆去皮后易氧化,发生褐变, 其含有较多＿＿＿。
A:鞣酸
B:果胶
C:叶绿素
D:草酸
答案: 鞣酸
4、 焗主要以什么为传热介质？
A:水
B:油
C:金属
D:热空气
答案: 金属
5、 焗番茄用的是什么芝士？
A:牛奶芝士
B:马苏里拉芝士
C:车达芝士
D:大孔芝士
答案: 马苏里拉芝士
6、 法式吐司的面糊中要加少许盐来调味。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：×
7、 相传吐司是由一位法国人于1591年发明的。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：×
8、 奄列蛋又称煎蛋卷或煎蛋角,最早起源于西班牙。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：√
9、 不含酒精就不能称之为鸡尾酒。
A:正确
B:错误
答案: 错误
分析：×
10、 好的榨汁机榨汁干净彻底，果渣中所含的水分少。
A:正确
B:错误
答案: 正确
分析：√
第一周 制作工作日早餐 第一周 制作工作日早餐回家作业
1、 法式吐司的面糊的原料有＿＿＿。
A:面粉 鸡蛋 牛奶
B:鸡蛋 黄油 牛奶
C:面粉 黄油 牛奶
D:鸡蛋 牛奶 奶油
答案: 鸡蛋 牛奶 奶油
2、 奄列蛋的蛋液中2个鸡蛋加＿＿＿勺牛奶。
A:1
B:2
C:3
D:4
答案: 1
3、 视频中奄列蛋煎制＿＿＿成熟。
A:5
B:6
C:7
D:8
答案: 7
4、 下列水果中＿＿＿属于温性水果。
A:西瓜
B:香蕉
C:草莓
D:石榴
答案: 石榴
5、 什么时候不适合饮用蔬果汁？
A:每天早晨
B:两餐之间或饭前半小时
C:运动后
D:晚上睡觉前
答案: 晚上睡觉前
6、 法式吐司要煎至表面呈现棕红色。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 焗番茄可以用车达芝士。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 奄列蛋的原料只有鸡蛋液。
A:正确
B:错误
答案: 错误
9、 混合果汁中加入适量牛奶可以增添风味。
A:正确
B:错误
答案: 正确
10、 榨汁机功率越大，转速越快，出汁率越高。
A:正确
B:错误
答案: 正确
第二周 制作节假日早餐 第二周 制作节假日早餐单元测验
1、 茄汁豆所使用的主料＿＿＿。
A:黑豆
B:大豆
C:白芸豆
D:纳豆
答案: 大豆
2、 塔可饼饼皮食用前＿＿＿口感更佳。
A:烘烤
B:冷藏
C:揉捻
D:煎制
答案: 烘烤
3、 培根是用猪哪个部位所制作的肉制品？
A:猪颈肉
B:后腿肉
C:前腿肉
D:猪腹肉
答案: 猪腹肉
4、 煎好一枚鸡蛋最重要的选择好的不粘锅和＿＿＿。
A:温度
B:油
C:湿度
D:铲子
答案: 温度
5、 新鲜水果蔬菜制作前建议＿＿＿。
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